グルテンフリー「抹茶ローケーキ」レシピ紹介

Cuzen Matcha を使ったカラダがよろこぶレシピ。ロースイーツパティシエの榎本美幸さんにご考案いただきました。

ロースイーツレシピの第三弾！
砂糖・小麦粉不使用の「抹茶ローケーキ」のレシピをご紹介します。焼かないので、生きた酵素たっぷり！カラダに嬉しいレシピです。

優しい甘さと挽きたて抹茶の豊かな香りがマッチし、贅沢な味わいに仕上がります。

【レシピ】空禅抹茶ローケーキ

《材料》15cmホール1台分 または11.5cm 2台分

＜クラスト＞
・生くるみ 70g
・ドライデーツ 70g
・塩 少々

＜フィリング＞
┌・生カシューナッツ 130g ※
└・水　80g（吸水分を含む） 
 ※ 吸水後の生カシューナッツを計量し、水との総重量を210gにする。

・メープルシロップ 100g
・空禅抹茶パウダー 3g （粉だけモード 2回分）
・バニラエクストラクト（バニラエッセンス） 適量
・ココナッツオイル 45g
・寒天 小2分の1
・熱湯 50ml

＜グラサージュ＞
・空禅抹茶パウダー 3g（粉だけモード 2 回分）
・メープルシロップ 37g
・カカオバター 18g

《道具》
・フードプロセッサー、ミキサー（もしくは ハンドブレンダー）
・底が抜ける型 もしくは シリコン型
・はかり
・ゴムベラ

《下準備》
・生くるみは8時間以上浸水させて乾かしておく
・カシューナッツは2時間以上浸水させておく
・ココナッツオイルは湯煎で溶かしておく
・Cuzen Matcha「粉だけモード」で挽きたて抹茶パウダーを作る
　※抹茶パウダーはボタン１つで簡単に作れます。詳しくはhttps://www.youtube.com/watch?v=Lq19afDmSQI

《作り方》
STEP１）クラストを作る（土台）
くるみをフードプロセッサーでかき混ぜて、細かく砕く。そこに塩とドライデーツ加えて少し粘りが出てくるまで回し、型に敷き詰める。
　　

STEP２）フィリングを作る（中身）
1.カシューナッツと水、メープルシロップ、抹茶パウダーをミキサーに入れて滑らかになるまでかき混ぜる。
※水は、カシューナッツが吸水した分も含めて計量する

2.湯煎で溶かしておいたココナッツオイルを加えてかき混ぜる。

3.熱湯に粉寒天を振り入れて溶かし、2に加えてかき混ぜる。

4.STEP1の土台（型）に流し入れ、「冷凍庫」で冷やし固める。

　　

STEP３）グラサージュ（コーディング）
1.カカオバターを湯煎で溶かす

2.抹茶パウダーとメープルシロップをボールに入れて混ぜ合わせる

3.溶かしたカカオバターを入れて混ぜる

4.STEP2で冷やし固まったケーキの上に、温かい3を注ぐ。
※ 冷えたケーキの冷却力でグラサージュも固まりやすいので、一気に流し、手早く表面に広げる。
　　
5.「冷凍庫」で冷やし固めて完成
　　　
食べる1~3時間前に冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍させてから、お召し上がりください！

調理・レシピ提供
by. ミユチェッラ 榎本美幸
@miyucella_bella_fellice

ロースイーツ（RAW SWEETS）とは、
卵・乳製品・小麦・白砂糖・添加物を一切使わず、焼かずに（RAW）作るので、酵素をそのまま取り入れられます。

父の日のプレゼントやおもてなしに是非作ってみてください！

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